Малокровие очень часто сопровождается истощением, а истощение , как правило, приводит к малокровию, так что принципы диетического питания при этих болезнях идентичны. Одинаковы также и способы приготовления пищи. При малокровии необходимо ограничивать употребление жиров, полезно как можно больше употреблять в пищу блюда из печени. Печень не следует сильно прожаривать. Лучше жарить её до полу-готовности, а иногда готовить блюда из сырой печени. При малокровии также полезны блюда из зелёных овощей – свежего салата, зелёных листьев капусты. Зелёные овощи содержат нужную для кроветворения фолиевую кислоту. Также полезны блюда из гематогена (сухая кровь убойного скота), дрожжей (содержат белок, витамины), блюда с отрубями (являются источником важных при малокровии витаминов группы В).
При истощении необходимо максимально разнообразить меню, включая в ежедневный рацион блюда, богатые витаминами и обладающие высокой калорийностью. Как известно, наибольшей калорийностью отличаются жиры, однако следует помнить, что избыточное их употребление способствует развитию малокровию.
Необходимо чаще включать в меню больного жареные блюда, приправленные свежей зеленью, различные витаминные напитки. Для возбуждения аппетита целесообразно использовать пряности и специи (в умеренном количестве): перец, лавровый лист, уксус, маслины. К обеду обязательно подавать закуски.
Примерное семидневное меню: Понедельник Завтрак. Ветчина, сырники жареные, каша гречневая с молоком, кофе со сливками. Обед. Селёдочное масло, лапша домашняя с курицей, курица жареная с жареным картофелем, компот консервированный. Полдник. Стакан отвара шиповника с ягодным соком. Ужин. Крупеник гречневый с творогом, рыба жареная с жареным картофелем, сок томатный. Перед сном. Стакан кефира с печеньем. Вторник Завтрак. Творожная паста с изюмом, омлет с колбасой, каша овсяная молочная, кофе со сливками. Обед. Салат Оливье, суп – пюре рыбный, антрекот с жареным картофелем и зелёным горошком, желе из клюквы. Полдник. Стакан отвара шиповника с ягодным соком. Ужин. Макаронная запеканка с творогом, котлеты капустные жареные, молоко. Перед сном. Стакан кефира с печеньем. Среда Завтрак. Яйца под майонезом, ленивые вареники, каша манная молочная с ягодным сиропом, какао с молоком. Обед. Язык заливной, печёночный паштет, суп-пюре из зелёного горошка на мясном бульоне, цыплёнок в сухарях с жареным картофелем, яблоко печёное с сиропом. Полдник. Стакан отвара шиповника с ягодным соком. Ужин. Капуста жареная, блинчики с творогом, молоко. Перед сном. Стакан кефира с печеньем. Четверг. Завтрак. Сырное масло, глазунья с помидорами, каша рисовая молочная, кофе со сливками. Обед. Ветчина с хреном, рассольник, шницели из куриного филе, рис отварной, салат из огурцов и помидоров, сок томатный. Полдник. Стакан отвара шиповника с ягодным соком. Ужин. Рыба жареная в сухарях, вареники с творогом, чай с мятой. Перед сном. Стакан ряженки с булочкой. Пятница. Завтрак. Сырники из творога с изюмом, омлет жареный с колбасой, каша манная с вареньем, кофе со сливками. Обед. Салат из помидоров, рыба красная копчёная, борщ, печень жареная с картофельным пюре, чернослив, сок. Полдник. Стакан отвара шиповника с ягодным соком. Ужин. Пудинг морковный с рисом, бифштекс с жареным картофелем, луком и глазуньей, молоко. Перед сном. Стакан кефира с песочным печеньем. Суббота. Завтрак. Ассорти из ветчины, отварного мяса и копчёной колбасы, оладьи из дрожжевого теста со сметаной. Какао со сливками. Обед. Сельдь. Суп- пюре из курицы, курица жареная с зелёным горошком, фрукты. Полдник. Стакан шиповника с ягодным соком. Ужин. Печёночный паштет, омлет с ветчиной, жареный хлеб, молоко. Перед сном. Стакан ряженки с печеньем. Воскресенье. Завтрак. Зелёный горошек. Омлет с ветчиной и кетчупом, хлеб жареный, кофе со сливками. Обед. Салат из свежих овощей, грибы маринованные, говядина, тушенная в кисло – сладком соусе, блинчики с яблоками, фруктовый сок. Полдник. Стакан отвара шиповника с ягодным соком. Ужин. Кабачки жареные, кетчуп. Пудинг творожный с рисом, молоко. Перед сном. Стакан кефира с печеньем. На весь день к столу: хлеб пшеничный, ржаной, сливочное масло, сладости, фрукты.
