500 г мороженой скумбрии
4 - 5 помидоров
2 дольки чеснока
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
сок 1/2 лимона
сахарный песок (по вкусу)
соль
молотый черный перец
веточки зелени петрушки

Филе скумбрии нарезать кусочками шириной 4 - 5 см, посыпать солью и  перцем, обжарить на масле до полуготовности.
Приготовление соуса: помидоры нарезать ломтиками, добавить растительное масло и немного потушить на слабом огне, при закрытой крышке. После этого помидоры протереть через сито, добавить растертый с солью чеснок, петрушку, лимонный сок, сахар; все тщательно перемешать.
Обжаренную рыбу положить в  сковороду, залить приготовленной соусом и запечь в духовке.
При подаче к столу украсить веточками зелени петрушки.