Состав: Для основы:
250 г пшеничной или ржаной муки,
20 г дрожжей,
1 ч. ложка сахара,
100 мл теплой воды,
1 ч. ложка соли,
2 ст. ложки растительного масла,
мука для раскатывания.
Для начинки:
750 г свежего листового шпината (или 600 г замороженного),
1 большая луковица,
2 дольки чеснока,
3 ст. ложки растительного масла,
1/2 ч. ложки натертого мускатного ореха,
500 г мясистых помидоров,
2 банки натурального тунца (150 г),
250 г сыра моццарелла,
1 ст. ложка оригано,
соль, молотый перец.
Для противня:
1 ч. ложка жира.
Приготовление:
Замесить дрожжевое тесто и раскатать корж.
Для начинки срезать листья шпината со стеблей, промыть и, откинув на сито, дать стечь воде. Замороженный шпинат оттаять.
Луковицу почистить и мелко порубить. Почистить чеснок. В большой кастрюле разогреть 2 ст. ложки растительного масла и на слабом огне тушить в нем до мягкости порубленный лук и вьдавленный в него прессом чеснок. Добавить шпинат и в течение 3 мин дать ему осесть. (С замороженного шпината предварительно слить образовавшийся при оттаивании сок.) Приправить смесь солью, перцем и мускатным орехом. Снять кастрюлю с плиты и отставить в сторону.
Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком и снять кожицу. Крупно нарезать, смешать со шпинатом и приправить специями. Слить из тунца жидкость и двумя вилками разделить его на крупные куски.
Духовку нагреть. Противень смазать жиром, положить тесто. Равномерно посыпать его шпинатно-помидорной смесью и разложить по ней кусочки тунца. Моццареллу нарезать тонкими ломтиками и разложить их сверху. Посыпать оригано и сбрызнуть оставшимся растительным маслом.
Запекать пиццу в духовке при 180њС в течение 25 мин.
| 