250-300 г фасоли 1 шт. свекла среднего размера 300 г белокочанной капусты 1 шт. болгарский перец 1-2 шт. моркови 1 корешок петрушки 1-2 шт. луковицы 1 ст. л. томата-пасты или 2-3 свежих помидора 3-4 ст. л. растительного масла 1 ст. л. сахара, 2 л. воды, семя укропа, хмели-сунели, зелень петрушки, укропа по вкусу Фасоль перебрать, вымыть, замочить на 10-12 часов, сварить до готовности в той воде, в которой она вымачивалась, доведя ее до 2 литров свободного от фасоли объема. Слить фасолевый отвар и варить в нем борщ. В кипящий отвар добавить семя укропа, нашинкованную свеклу, морковь, коренья, соль и варить до слабой остаточной свекольной окраски овощного отвара. Затем добавить нашинкованную соломкой капусту и, когда борщ закипит, ввести лук, спассерованный на растительном масле с томатом-пюре или свежими помидорами. За 2-3 минуты до окончания варки заправить борщ растертым чесноком, болгарским перцем, зеленью укропа или петрушки. Хмели-сунели добавить по вкусу. Довести до кипения. Борщ готов.
